El dulce de coco con dátiles y almendras es una delicia nutritiva y sencilla de preparar, perfecta para un antojo dulce y saludable. Este postre no requiere horneado y combina la suavidad del coco con la dulzura natural de los dátiles y el crujiente de las almendras.
Ingredientes:
- 200 g de dátiles sin hueso (aproximadamente 15-20 dátiles)
- 150 g de coco rallado (sin azúcar)
- 100 g de almendras crudas
- 1-2 cucharadas de miel o jarabe de arce (opcional, dependiendo de la dulzura de los dátiles)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
- Una pizca de sal
- Coco rallado adicional para cubrir (opcional)
Instrucciones:
-
Preparar los ingredientes: Si las almendras tienen piel, puedes blanquearlas sumergiéndolas en agua caliente durante 1-2 minutos y luego pelarlas fácilmente. También puedes tostar ligeramente las almendras en una sartén sin aceite para resaltar su sabor, aunque esto es opcional.
-
Procesar los dátiles y almendras: En un procesador de alimentos, coloca los dátiles, las almendras, el coco rallado, la miel (si decides usarla), el extracto de vainilla y una pizca de sal. Procesa todo hasta que se forme una mezcla pegajosa y homogénea. Debe ser lo suficientemente moldeable como para formar bolitas o barras.
-
Formar el dulce: Con las manos ligeramente húmedas, toma porciones de la mezcla y forma bolitas o pequeñas barras, según tu preferencia.
-
Cubrir con coco rallado (opcional): Si quieres darle un toque extra, puedes rodar las bolitas o barras en coco rallado adicional para cubrirlas completamente.
-
Refrigerar: Coloca las bolitas o barras en un plato o bandeja y refrigéralas durante al menos 1 hora para que se endurezcan un poco.
-
Servir: Una vez que estén bien frías y firmes, están listas para disfrutar. Puedes almacenarlas en un recipiente hermético en la nevera, donde se mantendrán frescas durante aproximadamente una semana.
Consejo:
Si los dátiles están demasiado secos, puedes remojarlos en agua caliente durante unos 10 minutos antes de procesarlos para que se vuelvan más blandos y fáciles de trabajar.
Este dulce de coco con dátiles y almendras es perfecto para un snack saludable, lleno de energía y sabor. Además, es naturalmente vegano y sin gluten, lo que lo convierte en una opción versátil para distintas dietas. ¡Disfruta de este bocado dulce y nutritivo!
